ふぐグルメ
フググルメフグ、渇望の味
2022-11-17
「フグを食べなければ魚の味がわかる」。都道府県のトラフグは毒と極鮮を集めた人間の美味で、「一朝にフグの肉を食べて、一生天下の魚を考えない」。身を危険にさらしても、古今の食客たちは、フグを死ぬほど食べる豪情と情熱は衰えない…
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古今豚言葉の究極の美味と致命的な誘惑
2022-11-17
「必死にふぐを食べる」という広く伝えられている民諺は、宋代にもあった。当時の孫奕が書いた『示児編』という本には、蘇軾がふぐを食べたエピソードが載っており、生き生きと書かれている。ところで、蘇軾の異郷には、フグを調理するのに独特な点があり、有名な「蘇学士」に食べてもらいたいと思っていた士医師の家があった…
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手裂き小フグ肉厚揚げ不透過問題の分析
2022-11-17
原因分析：油温は熱が足りない。
正しい操作：原料のフグ1尾。フグを洗ってメスを入れ、魚の骨の両側に沿って切って、切らないで、みりんを入れて、適量の塩、更にショウガの泡、醤油を入れて、箸でかき混ぜて均一にして、15分漬けます。...
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11-172022フググルメフグ、渇望の味「フグを食べなければ魚の味がわかる」。都道府県のトラフグは毒と極鮮を集めた人間の美味で、「一朝にフグの肉を食べて、一生天下の魚を考えない」。身を危険にさらしても、古今の食客たちは、フグを死ぬほど食べる豪情と情熱は衰えない…
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11-172022古今豚言葉の究極の美味と致命的な誘惑「必死にふぐを食べる」という広く伝えられている民諺は、宋代にもあった。当時の孫奕が書いた『示児編』という本には、蘇軾がふぐを食べたエピソードが載っており、生き生きと書かれている。ところで、蘇軾の異郷には、フグを調理するのに独特な点があり、有名な「蘇学士」に食べてもらいたいと思っていた士医師の家があった…
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11-172022手裂き小フグ肉厚揚げ不透過問題の分析原因分析：油温は熱が足りない。 正しい操作：原料のフグ1尾。フグを洗ってメスを入れ、魚の骨の両側に沿って切って、切らないで、みりんを入れて、適量の塩、更にショウガの泡、醤油を入れて、箸でかき混ぜて均一にして、15分漬けます。...
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11-172022フグの醤油煮はなぜ硬いのでしょうか?正しい作り方：フグ500グラム。熱い鍋にサラダ油を加えて120℃に焼き、きれいに洗ったフグを注ぎ入れ、強火で10分焼いた後、弱火にしてさらに15分焼いて、天正秘制ソース、ネギ、ショウガ、魚の皮を加えて、さらに2分焼いて…
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11-172022スナメリの皮が硬すぎるのはなぜですか。原因分析：やり方が間違っているのかもしれないが、お湯の中でやけどをする時間が短すぎる。正しい操作：フグの皮100グラム、お湯に入れて60秒温めてすくう…
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電話だ：0411-84390022
ファックス：0411-84390012
メールボックス：dltz@263.net
アドレス：大連市西江区勝利路100号花ビル22-2
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