河豚美食
河豚梦 | 河豚的南米北面
2024-07-23
传统的中华料理中，河豚鱼很早就是脍炙人口的极鲜美味，“山海经“就有记载。伴随中华饮食文化的发展，河豚鱼的吃法也从“食"到不同地域菜系的忘煮，方式五花八门。
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河豚梦 | “河豚鱼火锅”
2024-06-17
在日本素有“关西河豚、关东鮟鱇”之说，关西人热爱河豚，其中又以大阪为最。由于在古代吃河豚像中子弹一样“一中即死”，大阪人称河豚为“铁炮（teppou）”。又因河豚肉涮烫后会“叽哩叽哩（chiri）”地收缩，故河豚火锅在大阪统称为“tecchiri”。
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河豚之味 | “河豚鱼薄切”
2024-05-17
食后那股香气久久弥留在口腔中，让人回味无穷，被称作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一书中，比较精确的描写了河豚刺身的味道“肉清澄而闪烁着光辉，耀耀玉如，味道娇嫩而甘甜。
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08-092024河豚梦 | 河豚之味-“川菜河豚”河豚因肉质紧实q弹，不会轻易松散，成为川菜的优质食材之一，被当代川菜师傅用来创新。
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07-232024河豚梦 | 河豚的南米北面传统的中华料理中，河豚鱼很早就是脍炙人口的极鲜美味，“山海经“就有记载。伴随中华饮食文化的发展，河豚鱼的吃法也从“食"到不同地域菜系的忘煮，方式五花八门。
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06-172024河豚梦 | “河豚鱼火锅”在日本素有“关西河豚、关东鮟鱇”之说，关西人热爱河豚，其中又以大阪为最。由于在古代吃河豚像中子弹一样“一中即死”，大阪人称河豚为“铁炮（teppou）”。又因河豚肉涮烫后会“叽哩叽哩（chiri）”地收缩，故河豚火锅在大阪统称为“tecchiri”。
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05-172024河豚之味 | “河豚鱼薄切”食后那股香气久久弥留在口腔中，让人回味无穷，被称作舌尖上的“云天”。日本作家木下健次郎曾在其作品《美味求真》一书中，比较精确的描写了河豚刺身的味道“肉清澄而闪烁着光辉，耀耀玉如，味道娇嫩而甘甜。
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05-112024河豚之味 | “西施乳”“白子（しらこ）”指的是雄河豚的精巢，外表油润，里面则十分嫩滑。
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05-012024河豚之味 | “河豚鱼鳍酒”当天从河豚身上切下的鱼鳍被贴在餐厅后厨的案板上，晒后进行烘干和炙烤，然后放进烫过的清酒里，会使酒带有奇香，这便是有名的河豚鱼鳍酒。
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11-172022河豚美食 河豚，一种渴望的味道“不食河豚焉知鱼味”，都道河鲀是集至毒与极鲜于一身的人间美味，“一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼”，即便以身犯险，古今食客老饕们，冒死吃河豚的豪情与热情依然不减...
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11-172022古今豚话 极 致的美味与致命的诱惑“拼死吃河豚”这句流传甚广的民谚，早在宋代即有，当时人孙奕所撰的《示儿编》这部书内，载有一则苏轼吃河豚的轶事，写得颇为生动。话说苏轼谪他乡时，有一士大夫家，烹制河豚有独到之处，想请大名鼎鼎的“苏学士”吃一顿...
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11-172022手撕小河豚肉厚炸不透问题分析原因分析：油温不够热。正确操作：原料小河豚1尾。将河豚鱼洗净改刀，沿着鱼骨两侧切开，不要切断,放入料酒，适量盐，再放入姜沫，酱油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟...
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11-172022红烧河豚为什么会硬呢？正确做法：河豚鱼500克。热锅加入色拉油烧至120℃，倒入清洗干净的河豚鱼，大火烧制10分钟后，改用小火再烧制15分钟，加入天正秘制酱料、葱、姜、鱼皮，再烧2分钟...
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11-172022醋拌河豚鱼皮太硬是什么原因呢？原因分析：可能是做法不对，在开水中烫的时间太短。正确操作：河豚鱼皮100克，放入开水中烫60秒捞出...
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