曾几何时，河豚鱼，这条集美味与致命诱惑于一身的千古奇鱼，在中国的美食历史上一度处于尴尬境地：好之者为之疯狂，宁拼死食之;戒之者痛陈其害，避之唯恐不及!甚至，吃河豚一度遭到官方的明令禁止，而这个时间长达26年!

2016年9月，历经20余年的发展、探索，突破科学控毒养殖技术，国内养殖河豚鱼达到了可安全食用的国际标准，并在完善、规范相关销售、流通、食用等环节的安全控制与法律法规基础上，农业部与国家食品药品监督管理总局联合发布了《关于有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》(农办渔【2016】53号)，正式有条件放开国内养殖河豚鱼市场经营!自此，这条命运多舛的鱼终于有机会正大光明地游向百姓餐桌!国人不必再拼死吃河豚，而国内经营河豚的企业也终于扬眉吐气，告别了单纯倚赖出口谋求生存的囧境。

眼下距离河豚鱼市场开放已整一年，河豚鱼是否已人人得以食之?获得市场销售资格的河豚鱼都流向了哪里?食用养殖河豚鱼是否真正做到了万无一失?河豚鱼有没有可能成为继“三文鱼”后全民热捧的明星鱼?

近日，记者有幸采访到了多位河豚产业人士，为您解读当今国内河豚鱼市场的消费现况。

河豚美食受高品位人群热捧

在北京天正河鲀料理新源里店，一进门的位置，迎面可以看到一面照片墙，其中有数位明星的照片非常显眼：网坛天后李娜、影视明星吴秀波、陈数、周杰等等……据北京天正河鲀餐饮公司经理王常玉介绍，经常有明星大腕来天正吃河豚鱼，这一方面是因为，天正河鲀多年来深耕河豚美食文化，充分发掘河豚这种独特食材的自然本味，吃天正河鲀，不止是一次美食的体验，更是一次文化与艺术的享受。而另一方面，国内河豚鱼市场有条件放开，天正河鲀(红鳍东方鲀)是开放的仅有的两个养殖河豚鱼品种之一，天正集团更是首批获得市场准入资质的河豚企业(12家鱼源基地之一,5家加工企业之一)，吃天正河鲀，吃的是安全、放心。

中国渔业协会河豚鱼分会常务副会长，大连天正实业有限公司董事长孟雪松表示，目前，北京、上海、广州、成都等各大城市相继涌现出了多家以河豚为主题的餐厅，消费十分火爆。据了解，河豚餐饮消费以时尚白领人群居多，餐厅独具特色的装修设计，随处可见的河豚元素，都充满了文化感，让追求个性化的80、90后人群所喜闻乐见。同时，河豚鱼一鱼多吃，菜品丰富多样，中餐、日餐、韩餐、西餐均可烹制，吃过的人会觉得是一次超值的体验。这也是河豚餐饮能够在众多菜系之中突破重围，独树一帜的重要原因。据从事河豚产业多年的胡先生介绍，近一年来，来自国内市场的河豚订单明显增多，来咨询考察加盟、代理的更是络绎不绝，此中商机令很多投资人士看好。

全程质量安全追溯 河豚食品走进千万家

自去年9月国内河豚鱼市场正式有条件开放以来，各地食药监部门相继出台了完善的市场监管办法，对市场流通的河豚产品包装、标准进行了规范，消费者可以通过产品包装上的二维码了解到每条河豚鱼从鱼源到餐桌的全部过程，全程追溯，做到安全无虞。河豚鱼企业为了适应国内市场需求，积极进行产品研发。孟雪松介绍，目前，国内河豚鱼产品已出现了河豚鱼水饺、河豚鱼唐扬鱼块、河豚鱼皮丝、调味即食河豚等深加工产品，面向普通大众消费群体。更有河豚鱼胶原蛋白、河豚鱼护肤品等正在研发之中，即将上市。而一度被认为是******上***毒之物的河豚毒素(TTX)，因其具有镇痛、降压、抗心律失常、局麻、戒毒及抑瘤等功效，在医******面用途广泛，具有极高的商业价值，未来在医药领域将会有广泛的应用。

河豚文化成为鱼文化中***耀眼的星

不同于三文鱼的“进口”、“外来”标签，河豚鱼在中国有着数千年的饮食文化历史。河豚鱼口感鲜美，令无数饕客竟折腰。通过现代科技的控毒养殖技术，不仅实现了******化，达到食用安全，同时，人们更惊喜地发现，河豚鱼是典型的高蛋白低脂肪鱼类(日本称其为“白身鱼之王”)，富含多种营养，其脑白金和脑黄金含量为鱼中之***，具有基因修复功能的核酸含量更是生物中******，因此，河豚鱼又被称为“鱼中之王”。这样一条营养、美味又富有文化色彩的鱼，是肯定值得国人“追捧”的!

2017年，在南、北河豚鱼的原产地(北方红鳍东方鲀原产于大连，南方暗纹东方鲀原产于扬中等地)，分别举办了主题为“正是河豚欲上时”的大型河豚美食文化活动，河豚鱼丰富的美食文化与历史上众多文学大咖留下的诗、画艺术，吸引了众多美食爱好者与社会大众的关注，越来越多的人开始重拾这被人遗忘了太久的极 致美味!

孟雪松表示，在未来几年，河豚鱼产业将迎来井喷式发展，不但会有多种多样的河豚鱼产品走进百姓家，更将带动产业上、下游及周边产业的发展，如产品加工、物流运输、包装印刷、文化旅游业等，都将从中受益。

正可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。有了现代科技的加持，河豚一鱼不但成功撕掉了“毒物”的标签，甚至在给人们带来无尽美味的同时，还能为人类的健康保驾护航，完成了渔业史上***成功的逆袭!