河豚鱼市场有条件开放 《河豚梦》应运而生

近日，河鲀产业首部河豚鱼科普读物《河豚梦：河豚料理文化漫谈》出版。本书由中国渔业协会河豚鱼分会常务副会长、大连天正集团董事长兼总经理孟雪松组织编写，作者为周鑫和王常玉，前者从事河豚鱼餐饮工作五年，主持编制过天正河鲀技术规范手册，后者从事河鲀产业研究10年，曾参与编写《养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范》。

由专业人士编写，这本《河豚梦》的定位却是面向大众的读物。书中系统而精简地介绍了河豚鱼在中日两国的食用历史，对国内常见的河鲀种类、习性做了详细介绍，以及国内外河豚鱼的料理制作方法。

特别是在文化上与美食相结合，引用了很多中日典故，引领消费者从文化层面去了解河豚鱼；在品种分类上只是简单做出介绍，说明差异，并且和一般分类学有所不同，附上了经济价值；在菜品上以展示为主而非教学，通过河豚鱼料理的美感引起读者兴趣。

去年9月，国家农业部、国家食品药品监督管理局等联合就签发了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，河豚鱼市场有条件开放。

但是长期以来，普通消费者心中已经形成了“凡是河豚鱼就有毒”的思维定式，向市场、向消费者普及河豚鱼知识迫在眉睫。孟雪松说，此次《河豚梦》的出版也是为了配合国内河豚鱼市场开放、产业发展的需要，主要目的是向消费者介绍河豚鱼的基本知识，让国人了解河豚鱼文化。

纠正已有河豚鱼读物错误，业内人士给予高度评价

河豚鱼刺身

业内人士对本书也纷纷给予了高度评价。唐山海都水产公司总经理王爱新表示：这本书是目前国内针对河豚鱼而言************有说服力的一本书，纠正了以前有关河豚鱼书籍的错误，充添及改正了中国河豚鱼文化，让读者从真正意义上******了解了河豚鱼的基础知识与美食文化。希望这本《河豚梦》能够长久加印下去，对中国的河豚鱼文化延伸做更大的贡献。感谢作者耗费精力编辑此书，让业内及喜爱河豚鱼人士更加了解河豚鱼。

向普通消费者渗透成当务之急 更多推广计划即将上线

《河豚梦》编写时间为河豚鱼市场开放之际，经过近一年时间，河豚鱼市场需求量增大，消费者对河豚鱼的认识或有所改变。

参考文献

《河豚梦》的主创团队大连天正集团所养殖的是红鳍东方鲀，而红鳍东方鲀产业在日本已经相当成熟，所以不管在文化还是菜品上，书中许多内容都取自日本，对此，孟雪松表示，更多的中国河豚鱼文化还有待挖掘，有可能会推出《河豚梦》第二部，着重点会落在中华河豚鱼文化上，更贴近国内消费者。