大连河豚属于红鳍东方鲀品种。大连由于具有独特优越的地理、气候和近海水域等自然条件，自古就是河豚产卵、繁育和生长的绝佳场所，大连出产河豚自《新唐书高丽传》中就有记载，在大连，老百姓亲切的称之为“艇巴肘”。20世纪初，日俄战争以后，由于大连海域盛产河豚，河豚料理随着日本侵略者在大连的殖民统治迅速传播开来，并形成了当地特有的饮食文化，大连河豚因此得名。解放后，大连民间仍保留有喜食河豚的风俗，烹饪方法逐渐多样化，其中***有特色的要数用河豚鱼肉调馅制作的河豚鱼饺子，其味美肉鲜，被称为“大连******鲜饺”。

上世纪90年代初，由于过度捕捞，大连河豚野生资源迅速减少。为保证产业发展，大连率先突破了河豚鱼海水繁育和人工养殖技术。近20年来，大连河豚因其出众的质量特色，养殖出口量急剧上升，成为我国北方海水养殖***重要的品种之一，其影响范围也逐年扩大，长期处于红鳍东方鲀出口市场的主导地位。对日本和韩国的出口量从上世纪90年代初的100多吨，上升到现在的1500吨左右。目前，大连河豚的产量占全国红鳍东方鲀总产量的50%以上，出口量占全国的80%以上，大连也成为拥有国内唯 一的国 家级河豚原良种场的城市。据统计，在素有“河豚之乡”称谓的日本下关市，每3条河豚中就有一条来自大连。

随着知名度的提高，市场上出现了假冒大连河豚的现象，有些不法商贩把非大连海域出产的河豚也冠以“大连河豚”之名销售，这不仅扰乱了市场秩序，挫伤了企业及渔民的积极性，还阻碍了产业的发展。为了保证大连河豚的品质，进一步规范大连河豚的繁育和销售，确保大连河豚的优良品牌，大连市质监局积极主动围绕大连河豚特色产业做文章。在市委、市政府的领导支持下，市质监局审时度势、深入调研，按照《地理标志产品保护规定》的有关规定和程序，积极开展了大连河豚地理标志产品保护的申报工作。

自2007年起，市质监局就开始了前期的准备工作，会同有关部门、科研机构及企业起草了3项与河豚鱼相关的辽宁省地方标准。2010年，经由国家标准化管理委员会批准立项，又开始了两项河豚鱼国家标准的起草，现已通过审定形成报批稿，等待正式发布与实施。这一系列标准的制定，为大连河豚产业的标准化、规范化提供了强有力的支撑，也充分说明了大连河豚在全国河豚产业当中的重要地位，为地理标志产品保护获批奠定了基础。

进入申报程序后，市质监局责成质量处成立了专门工作小组，组织多位水产专家和企业代表参与收集、查阅、整理了大量大连河豚的历史资料和生产实践的科学数据，编写了包含20多张图片、40多个文档、120多页的大连河豚地理标志产品保护申报材料。市质监局主管领导多次带领工作组人员，往返于国家局、省局和企业之间，协调有关申报工作。2011年1月12日，国家质检总局在京召开了大连河豚地理标志产品保护专家审查会。与会专家经严格审查、充分讨论后，一致同意大连河豚为地理标志保护产品。之后，国家质检总局发布公告，正式批准对大连河豚实施地理标志产品保护。

地理标志产品保护申报成功后，大连市质监局工作重点也转移到后期监管，通过修订《大连市地理标志产品保护办法》，从保护地域、专用标志使用申请、监督管理等方面进行******规定，确实做到依法监督、严格管理。一是加强对原料产地的监管。对于既非大连生长又未在大连加工、冒用大连河豚的名称进行生产加工销售的违法行为，依法予以严厉查处。保证大连河豚名副其实，保护大连河豚生产企业的合法利益。二是加强对专用标志的监管。对标志的申请、印刷、发放、使用实行统一管理，登记备案。对未经申请批准擅自使用或者伪造冒用标志的行为进行依法查处。严格规范标志的使用范围，严禁在范围以外产品上使用或转让给他人使用。三是加强对产品质量的监管。对大连河豚的生产企业加大监督力度，督促企业严格执行大连河豚质量技术规范，建立规范的生产技术工艺，严格按标准组织生产，确保产品质量符合标准要求，并按标准要求明确标注产品质量等级，保证产品经得起市场的检验。四是加大对社会公众的宣传力度。大连市政府充分利用各种场合宣传地理标志产品保护工作。近年来，曾先后在大连市较有影响的新闻媒体发布专版，介绍地理标志产品保护工作；在“中国大连”政府门户网站开展以“地理标志产品保护”为主题的在线访谈活动；每年“质量月”活动期间，还在大连会展中心举办“名 牌产品暨地理标志保护产品博览会”，吸引数十万市民参观，这些活动都收到了良好的社会效果。

河豚鱼是一种珍贵鱼类，有100多个品种，但局部可安全食用的仅有21种，其中以红鳍东方鲀为首 选安全食用品种，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“鱼中之王”的美称。在中国，食用河豚鱼有着悠久的历史，据记载，战国时代的《山海经》和后汉王充所著《论衡》中均有尝食河豚鱼的记载。大约在1300年前，日本空海和尚来到中国，将河豚鱼带到了日本，开启了日本民族食用河豚的历史。如今，河豚鱼生鱼片被公认为******5大名菜之首。

据科学证明，河豚鱼具有很高的营养和保健作用。其体内的脑黄金、蛋白质、谷氨酸含量为鱼中之***；核酸含量达每百克4.69克，为生物中******位；脂肪含量仅有0.26克，为鱼中*** 低；另外还含有丰富的维生素、硒、锌等多种微量元素。长期食用河豚鱼可增强机体*********。同时，河豚鱼还可************，******关节炎，******湿，活化大脑神经细胞，改善大脑功能，起到醒脑、益智的作用。