一起惨剧让他想“搞定”河豚子
烧河豚可以理解，为什么想到要烧河豚子呢？这要从20多年前的一起惨剧说起——
1982年的3月份，一条来自苏北的小船停靠在扬中。一户人家烧河豚，将河豚子扔在了港边的垃圾堆中。小船的主人看到很诱人的河豚子，误将其当作了其他鱼籽，便拣了回去当菜烧，谁知祸从天降，一家6口人，因为中***一下子竟死了4人！
这在当时成了轰动整个镇江的大新闻，时任国营绿扬酒家经理的周长顺，听说河豚子夺去了4条人命，不由想起小时候，父亲曾经用生石灰呛河豚子的往事。虽然当时父亲做的干河豚子要等一年之后才能食用，但至少可以证明，河豚子的***素可以人为去掉。从此，周长顺暗下决心，一定要自己动手解决这个难题。
用什么方法才能除掉河豚子的***？一天，在上海一位中医朋友家中的书柜上，周长顺偶然看到一本《本草纲目》，刚好翻到*********解***这个篇章。周长顺眼睛一亮，“何不用*********来去***？ ”当他将这个大胆的设想与朋友交流时，朋友睁大了眼睛，半天没说话，并正告他，河豚子乃剧***中的剧***，1克河豚***素是同量氰化钾的200多倍，这个***怎么“去”，全******无人敢想！
为试“独门解药”昏迷三昼夜不醒
周长顺说，开始他也不敢用人做试验，只是用家里的猫***鸡做试验。虽然用了解***的*********烹饪，无奈吃了河豚子之后，一只只猫***和鸡还是在他眼皮底下死去，没少挨妻子的责骂。采访中，记者忍不住问周长顺，有多少只鸡成了“殉道者”？只见他翻出了一本厚厚的笔记本，上面密密麻麻地记载着时间、剂量、反应等，翻到***后，他指着1988年5月27日这一页，感慨地说：就是这一天，编号第867的母鸡，食用我处理过的鲜河豚子后安然无恙。从此在动物试验阶段证明，我的研制方向正确、办法可行！
虽然鸡能吃，可人能吃吗？ 1989年，周长顺狠下心，决定以身试毒。
医生说，目前******上还没有能解河豚毒素的******药。在这种情况下，依照《本草纲目》和动物试验摸索出的经验，周长顺给自己配置了“独门解药”。
******次吃了自己制作的鲜河豚子后，周长顺很快就出现了中毒反应。好在他采用的是循序渐进的试验方法，一次性食用的不多，之后他迅速喝下自己配制的*********，很快奇迹般好转了。
于是，周长顺又对河豚子中加入的*********进行改进，然后再试，并慢慢增加自己食用的分量。前后累计中毒20多次，所幸均被自己研制的解药化解了。奇迹发生在1993年，他终于发现自己吃下大量河豚子后，没有中毒！
自己制作的解药真的管用吗？为了验证下“独门解药”的威力，他决定尝试一下未经去毒的河豚子。
1994年，周长顺为自己准备好了后事。随后，将一块河豚子放入锅中，并按河豚烹饪40分钟的要求烧煮，然后吃了下去。中毒后，他踉踉跄跄爬到床头，手指指汤药、指指嘴巴，妻子见状泪如雨下，赶紧将解药灌到他的口中。之后，他便处于半昏迷状态，一连三天三夜……
中毒第四天，周长顺终于醒来，兴奋的他请所有亲戚吃了一顿庆功宴——他的配方成功了！
十年后上桌******个品尝者是外国人
此后的10年间，周长顺依然探究鲜河豚子食用的秘决。他必须要将安全系数提高到100%。
2004年春天，周长顺终于将没有任何风险的河豚子端上桌。面对金黄色的河豚子，周家上下没有一个人敢伸筷子。 也是这一年，一位特殊的客人来到周长顺所在的明珠酒楼，这是一位奥地利客人。他说每次到日本都要品尝日本的河豚料理，这次到扬中就是慕名来吃河豚的。周长顺将“河豚子”端上桌，告诉他这是用剧毒的河豚子做成的一道菜，目前虽然成功了，但没人敢吃，不知你敢不敢品尝？哪知这位客人回答说，你既然能把它做成菜，我有什么不敢吃的？
戏剧性的场面出现了：一盘河豚子，周长顺尝一块，客人尝一块，其他客人看得目瞪口呆。周长顺一连吃了6块，客人也吃了6块，一边吃，还一边直竖大拇指。
完毕，客人主动说，不要怕，真的很好吃，你们不信，我可以证明。于是，周长顺立即派人买来了一本签名簿，奥地利客人******个签上了自己的姓名。从此，每一个吃过河豚子的客人，周长顺都请他签个名。到2006年，他家的签名簿上留下了近万个姓名。
2006年3月，日本东京电视台的记者们在这里拍摄一档扬中河豚专题节目，一桌河豚宴吃遍河豚，包括剧毒河豚子，令来自河豚烹饪王国的日本客人大开眼界。节目播出后，在日本河豚烹饪界引起轰动：河豚子、河豚肝、河豚眼睛这些含剧毒的部位，扬中人都能做成美味佳肴，简直就是神话。就在这一年，一封要求到扬中拜师学艺的信件，通过日本驻上海领事馆转至长顺河豚馆，但被周长顺婉言谢绝。接着，对方开价20万美金要购买河豚子制作秘方，可周长顺说：“就是搬来金山，也不卖。 ”
近年来，全国各地前来长顺河豚馆要求购买秘方的买家络绎不绝。有的干脆直说，你要多少钱，你开个价。对此，周长顺总是一笑了之，说：“我做河豚子不是为了钱！ ”此言不虚，至今，凡是来长顺河豚馆品尝河豚子的客人，他从来分文不收，权作请人品尝。
不过，关于河豚子制作专利的申请，周长顺已经递到了国家知识产权局，目前正在审批中。