3月19日，第二届中国养殖控毒河豚鱼烹饪技术大赛在江苏江阴举行，南通成彬、徐海东、张丽华、黄飞等4名选手代表南通参赛。

“河豚大战”上演“四强争霸”晚报讯由中国烹饪协会和省商务厅等单位联合主办的第二届中国养殖控毒河豚鱼烹饪技术大赛昨天在江阴举行。南通餐饮商会选送了四位厨艺高手参加大赛，他们不凡的厨艺令在场专家和观众赞不绝口，***终夺得八块金 牌，获奖成绩创下历次大赛之***。

河豚，民间称之为食物“西施”，味道极其鲜美，但因毒素惊人而使人望而却步。随着养殖控毒河豚技术的崛起，“拼死吃河豚”已经成为历史。本次大赛是迄今为止我国所主办的*** 高水平的养殖控毒河豚鱼烹饪技术的比赛，中国烹饪协会名誉会长、原商业部副部长张世尧和江苏省老领导韩培信、顾浩担任组委会名誉主任，中国烹饪协会副会长卢永良担任总裁判长。来自全国各地的110多名具备省市以上餐饮或烹饪协会颁发的养殖河豚鱼烹调合格证书的名厨参加了比赛。

这次大赛分设热菜组和面点组。组秀会要求选手针对控毒河豚鱼这一特殊原料，在确保食品安全的情况下，以口味为核心，在90分钟的时间里，按10人量以河豚为主料，分别制作两道热菜菜品、两道面点。评委要从色泽、口味、造型、餐具、创意等多个方面进行打分。赛场上高手云集，特色河豚菜肴层出不穷。参赛选手对传统河豚烹饪技法大胆创新，新创菜品近100道，在菜品荤素、色彩组合上极具特色，“低油少糖”的健康理念成为整个大赛的主导风格。

南通与无锡江阴、泰州靖江、镇江扬中等四地的河豚烹饪具有悠久的传统。本次大赛也延续了以往南通、江阴、靖江、扬中“四强争霸”的格局。南通成彬、徐海东、张丽华、黄飞等4名选手代表我市参赛。小小的河豚鱼在他们的手中变成了一道道色香味俱全的精美菜肴，冷菜、热菜、点心、羹汤，样样俱全，匠心独具的创意，精湛的烹饪技巧让人大开眼界。最终，他们的代表作鱼皮馄饨、河豚松茸焐饭、渔火捞饭、蛤豚双鲜捞四个作品获得面点组金 牌，刺汤浸捞、渔火豚鱼面、二吃菊黄豚、红烧河豚鱼摘取了热菜组金 牌，他们出色的表现赢得了同行的好评。