近年来，随着扬州、镇江等地对于江鲜饮食文化的重视，泰州的江鲜美食有被人淡忘之虞。近期，我市将举办2011江河湖鲜美食大赛，让更多人能了解泰州江鲜餐饮文化。

“长江三鲜”成名已久

每年春夏季节，鲥鱼、刀鱼、河豚先后溯江而上，进入长江中下游水域产卵，孵出的幼鱼于秋后入海。我市的靖江、泰兴、高港等地江面，是“长江三鲜”重要的活动场所和主要产地之一。

“泰州江鲜厨艺，国内一流。”市烹饪协会常务秘书长方培力说。3月13日，江阴第三届中国长江鲜•河豚美食节揭幕，泰州4名选手有1人赢得特金奖、3人赢得了金奖，再次证明了泰州人的江鲜技艺。

有被赶超之势

虽然成名较早，但从市场效应来看，泰州江鲜有被周边地区赶超之势。

一个可见的事实是，2004年至今，扬中市已连续举办八届河豚美食文化节，在海内外成功打造了扬中河豚品牌。2006年，中国烹饪协会授予扬中市“中国江鲜菜之乡”称号。

而江都市大桥镇更是以刀鱼、河豚等江河淡水鱼珍品闻名。每天晚上，古老的大桥镇，几乎每家饭店都能享受这一名气的“红利”———开着上海、南京和苏南等外地牌照小车的客人们，长途跋涉到此，点名要上河豚，一掷千金。2010年4月，大桥镇“省江鲜餐饮名镇暨江苏省江鲜饮食文化传承基地”项目获批。

泰州某大型酒店负责人指出，如今，各地美食节的举办正在扮演启动经济和扩大内需的重要角色，如果没有政府的推动，仅靠泰州个别餐饮企业，泰州的江鲜市场显然难成气候。

打造泰州品牌

作为泰州旅游节的重要项目，也为了打造泰州美食文化，2011泰州江河湖鲜美食大赛将于4月举办，大赛选材以泰州地区出产的江河湖鲜为主要原料，尽可能做出本店及泰州水鲜特色。

据市烹饪协会统计，截至目前，已经有近百家企业报名参加美食大赛，大家都希望通过这次比赛，密切交流，互通有无，让泰州江鲜美食做法有所创新。

“我们希望通过此次美食节，夺回泰州在江鲜美食行业的传统地位。”方培力说，泰州正在积极打造新兴旅游城市，而美食，恰恰是一个成熟的旅游城市所必备的条件之一。

方培力说，泰州现在有梅兰芳等一批名人，有凤城河景区等一批美景，但是美食这块的知名度还不够。岁时节令与物候人文，造就了泰州地域的江鲜美食文化，泰州应充分利用这一平台，不断提升餐饮文化软实力，以江鲜美食来推动泰州市整个餐饮企业的发展，带动地方旅游经济，形成一个集品江鲜、观光和了解地域文化的整体产业。