河豚贵为日本的顶 级料理之一，享用也不用担心食材有毒素的问题，因为日本的河豚师傅都需要有有严格难考取的“河豚料理执照”才可营业料理，并经过复杂的河豚处理过程，让民众吃的安心。而在日本可供食用的河豚有16种，*** 鲜美的就属虎河豚，台北六福皇宫特别推出顶 级虎河豚料理，让老饕不用到日本就能品尝河豚美味。

每年的10月至来年2月冬季为虎河豚盛产期，肉质细致肥腴，营养丰富，赏味鲜度也*** 佳，一般白肉鱼中含有较多的游离氨基酸，虎河豚肉中另含有较多的甘氨酸、赖氨酸，所以格外甘美。六福皇宫日籍主厨富田宗太郎（Tomita Sotaro）拥有日本神奈川县河豚鱼料理执照，推出的虎河豚套餐由“薄切生虎河豚”开场，将虎河豚肉切成晶莹剔透的薄片，食用时将虎河豚薄片沾上由柚汁、萝卜泥调制的酱汁，更显河豚肉质的原味甘鲜。

接下来的“酥炸河豚”是使用肉质***嫩的带骨肉酥炸，连鱼骨的精华都可以品尝。而富含胶质的“醋拌河豚皮”，河豚皮有两层，外皮和粘膜层，又有背部的黑皮和腹部的白皮之分。将其在开水中快速汆烫，切成细丝食用。外皮上有很多像小刺一样的东西，可以用料理刀剥下，难度很高，这是***能考验一个河豚厨师刀功的地方。河豚的皮汆烫过后切成细丝盛在盘子的一角，胶原蛋白就变成柔软的胶冻状，但比较柔韧的部分依然保留着，弹性和口感令人一尝难忘。

***后的“美味河豚锅”更是在清淡中见真章，为了品尝虎河豚独特的鲜美味道，汤底只加入昆布熬煮，佐以时蔬的清甜，更是让人觉得意犹未尽。汤底留住河豚的甘美鲜甜，再加入越光米熬煮成滋味浓郁的“河豚稀饭”，更是将汤内所有精华融入稀饭中，米饭吸满鲜美汤汁，大大满足饕客的味蕾。虎河豚料理由六福皇宫日本料理餐厅“祇园”所推出，供应时间自即日起至2011年2月28日止。