河豚属于江南特产，因其新鲜味美，而且又富含蛋白质、维生素等有益成分而备受食客的青睐。在这个美食大融合的时代，一些精明商家纷纷把这道美食引到郑州。喜欢美食的你，是不是已经吃腻了鲍鱼、鱼翅、燕窝这些传统美味？那就准备换换口味吧。

●烹食河豚正当时

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”苏东坡一首《惠崇春江晚景》，给如今盛行吃河豚做了一个活广告，让人对河豚浮想联翩。

据《山海经•北山经》记载，早在4000 多年前的大禹时代，长江下游沿岸的人们就品尝过河豚，并且知道了河豚有大毒。2000多年前的长江下游地区是春秋战国时期的吴越属地，吴越盛产河豚，吴王成就霸业后，河豚被推崇为******美食，吴王更将河豚与美女西施相比，河豚肝被称为“西施肝”，河豚精巢被称为“西施乳”。据《本草纲目》记载，河豚鱼“味虽珍美，修之失法，食之杀 人”。

河豚素有“河豚开锅半里香，汤热三遍味犹在，想吃怕吃还要尝”的美名。然而正是因为野生河豚体内有毒，需要专业人士烹饪方可食用，所以一般人只能望而兴叹。并且，我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧毒，不得流入市场。捕获的有毒鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放。”

如今，人工养殖河豚的出现，从根本上弥补了河豚爱好者的缺憾。据悉，人工养殖的河豚，******或者含毒量极小，经过专业厨师的宰杀，完全可以放心食用，而且一样鲜香味美，一样具有较高的营养价值——富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等有益物质。

现在春风拂面，桃花盛开，正值河豚的产卵期，此时其肉味***为鲜美，是烹食河豚的好时机。