长江鱼，天下鲜。每到春日，河鲜顺江而下，我们沿着江水旅行，一路尝着河鲜踏青去。

张家港正是河豚欲上时

体验者：许丽

爱上河豚鱼，都是因为苏东坡。年少时，就摇头晃脑背他的“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知；蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”别人记住的都是“春江水暖鸭先知”，我记住了“正是河豚欲上时”。

河豚

朋友小邵是张家港人，张家港河鲜一流，阳春三月，她总被我们押着去吃河豚鱼。一定去那家熟知的餐厅，老板做了20多年的河豚鱼，让你有足够的胆量尽情举箸尽享其味。

点了四条河豚鱼，两条红烧，两条炖汤。闲着没事，到厨房看老板忙碌，老板手脚麻利，将鱼皮、鱼肉、鱼籽、鱼眼、鱼肠等不同部位的零件分开，放在不同的容器中，然后逐个清点，清点完毕后，他特意关照厨房的阿姨把那些肝脏鱼籽等拿到后院用土埋了。因为这些河豚鱼内脏有很强的腥味，如果随便乱扔的话，会有很多野猫野***会把这些东西从垃圾堆刨出来，如果猫***吃了，也会中***的。听闻此话，更是一百个放心。

走出厨房，看见孩子们围在鱼缸旁边观赏河豚鱼的大肚子表演，河豚鱼其实是一种很卡通的鱼，它全身布满了各种颜色的斑点，生气的时候，把乳白色的肚子涨得鼓鼓的，非常有趣。

酒过三巡，河豚鱼终于上桌，鱼皮一定要先尝，吃鱼皮可是很有讲究的，因为河豚鱼的鱼皮上，全是荆棘一样的小倒刺，如果吃法不当，会扎了嘴。但鱼皮可是补胃的上品，吃法是，把有刺的卷在里面，入口是光滑的那面，轻嚼几口就咽下去，肥肥的滑滑的，有点甲鱼裙边的厚感。

其实，******吃的还是红烧河豚下面那一层草头，因为河豚和草头上市的时间差不多，所以在张家港一带，这两样是绝配。河豚是异常的肥美，而厚油浸泡的草头则是鲜美之极，配一碗白饭，唇齿留香。红烧是浓艳，白汤是醇香，奶白色的鱼汤没有一点鱼腥，汤汁非常鲜美，鱼肉细腻。听说，上次赵本山在上海生病的时候，就是点了河豚鱼汤来滋补的。

TIPS：

尝鲜处：张家港南丰镇华毅大酒店，一般点三四条河豚的话人均消费300元左右。

自驾：延安路高架-外环线-沪嘉高速-204省道-太仓-常熟-张家港，共需2小时左右。

太仓长江四宝一网打尽

体验者：Sherry

太仓距离上海实在近，周末去吃河鲜，吃完晚饭回家都不会迟。如果想吃当令的刀鱼、鲥鱼、鮰鱼、河豚这“长江四宝”，也可以去太仓市内的酒家，整一桌鱼宴，把长江四宝一网打尽。

新鲜的海鲜大餐

鱼宴里上菜的次序也是论资排辈的，清蒸鲈鱼、油浸塘鲤鱼这样肥美的鱼放在长江四宝面前就是小字辈，重点还看“长江四宝”。

先上河豚，大家照例相视一笑。太仓的河豚流行红烧的做法，懂经的老饕指点吃法要吃雄鱼的鱼白，鲜嫩胜乳酪，好吃得叫人为难。

然后，整条鲥鱼包裹着鱼鳞，顶着三两片火腿上桌了，不要谦让，一人一筷子，马上就剩骨架了。同河豚完全不一样的鲜美，隐约可以吃出米酒味，鳞片也被舔得一片不剩。因为，据说对女生的皮肤特别好。

接着肥厚的鮰鱼，***后是压轴的清蒸刀鱼，趁着鱼肉热，服务员表演刀鱼去刺，嵌住鱼头，轻巧地把脊椎两侧的肉褪下，不过还是有许多小刺，一人分得半条，各自细细在小刺间咂摸鱼肉，不再说话，那个鲜味啊，沁透了舌头，每个味蕾都开成一朵花。吃刀鱼的压轴，是将刚才剔除的刀鱼骨下锅一炸，又是一道人间美味。

TIPS：

自驾：南北高架－蕰川北路－左转过浏河收费站－右转穿过浏河镇－过郑和路右转，1个小时左右即到。

美食：清明时节的刀鱼***丰满。太仓的刀鱼又是江刀，刀鱼中的上品，二两以下900元一斤，2-3两的1000元左右一斤。吃河豚鱼，则******找有资质的大酒店，确保安全万无一失。

海安河豚******尝尝刺身

体验者：小W

我去海安，只有一个目的，那就是吃河豚！江苏海安是河豚之乡，中国80%的养殖河豚来自于这里，这里的河豚，是暗纹河豚。目前，野生河豚已几乎绝迹，饭店的河豚无一例外都是人工河豚。而海安******的中洋河豚养殖场，养殖技术日益成熟。正是基于此，我们去吃海安河豚已谈不上是“拼死”，多是在谈笑间大快朵颐。

加工中的美味

即便与海安古城相比，中洋河豚庄园也算是一处颇值赏玩的所在，像个大型植物园，极目远眺还可以看到一些水鸟。

即便告诉你河豚******，你敢不敢吃河豚刺身呢？河豚的*** 具挑战性的吃法是“刺身”。气乎乎圆滚滚的几条河豚被拎进厨房，不过十来分钟工夫，几盘鱼生就上了桌。据说鱼生中的极 品就是河豚刺身，远胜我们常见到的三文鱼刺身。鱼生片薄如蝉翼，晶莹如玉，均匀地铺在盘子里，散发着难以抗拒的诱惑。

TIPS：

价格：一盘河豚刺身的价格大约在200元左右。

自驾：A5—沿江高速—苏通大桥—沿海高速—海安出口下

扬中一方水土养一方豚

体验者：柴火妞

江苏扬中，一个位于扬子江中心的小岛，却是长江的第二大岛。在不少喜好食用河豚鱼的老饕眼中，这里是品尝河鲜的老牌“根据地”。

美味的海鲜

每年春暖花开，清明前后，各路人马纷纷来到扬中，把能在扬中吃到一次河豚，当成是全年***快活的一件事，民间亦有“一朝食得河豚肉，终生不爱天下鱼”之说，足以说明河豚菜肴的独有魅力。食用河豚鱼的风气几百年来在扬中扎下了深深的根基，已演化成一代民俗、民风。而扬中本地的河豚鱼为什么会有如此之奇特美味，能名扬四海，大概是一方水土育一方豚。

据介绍，扬中的水土呈酸性，因此河豚的肉性比其他碱性地区的品种要鲜美。扬中河豚一般有“一豚三吃”法：即先是红烧，然后是河豚烧秧草(秧草，当地一种特色蔬菜，类似于草头)，***后是河豚烧泡饭。

其实我本人***喜欢这里的刀鱼馄饨，薄薄的、透明的馄饨皮儿包着没有刺的一包刀鱼肉，馄饨呢泡在牛奶色的鱼汤里，实在鲜到无语。

扬中的小吃也很有名。美食街上有火锅和菜粥，这里的菜粥是由扬中地产的秧草、燕竹笋、花生米、萝卜、芋头、大米烧制而成，很有特色。

TIPS：

活动：第八届中国扬中河豚美食节将于2011年3月18日-4月18日举行，当地征集“中国河豚之乡——扬中”形象标志，中标者可以获得5万元的奖金。

推荐：扬中的鱼馆非常多，推荐长顺河豚馆、大不同酒家、扬中宾馆等河鲜饭店。