原因分析：油温は熱が足りない。
      正しい操作：原料のフグ1尾。フグを洗ってメスを入れ、魚の骨の両側に沿って切って、切らないで、みりんを入れて、適量の塩、更にショウガの泡、醤油を入れて、箸でかき混ぜて均一にして、15分漬けます。鍋に油を入れ、油が175度に熱くなったら魚に粉をつけて油鍋に入れ、両面が黄金色になるまで揚げ、すくって盛り付けるだけだ。特徴：外はカリッと中は柔らかい。