フグ漁シーズン！

始まりました

豊作

金秋9月、雲が薄く、大連金州大李家海域にある大連天正実業有限公司深海フグ網箱養殖基地は、日本からのフグ活魚船の輸入を迎え、忙しいフグの輸出シーズンが始まり、また豊作の季節を迎えた。

天正フグ海上養殖基地では、肥えたフグを満載した活魚船が帰航した。この輸入活魚船は日本の下関から来たという。毎年9月から10月にかけて、我が国北方海水フグが出荷される季節であり、この季節になると、大連フグ養殖海区に続々と日本の活魚船がやってきてフグを仕入れている。

天正大李家養殖場の張場長によると、今年のフグの成長ぶりは喜ばしく、平均規格は1.5 kgに達し、非常に肥えており、日本の顧客に愛されており、続々と出荷されている。海で1年間苦労した養殖労働者たちはみな元気に喜び、豊作の喜びを発散している。

ご存知のように、日本はフグが好きな国で、毎年フグの消費量が多い。大連は、中国海水フグ（紅鰭東方フグ）の主要生産区であり、フグの主要輸出都市でもある。

今年、疫病の影響で日本のフグの消費需要は明らかに減少したが、天正フグは肉質が肥えており、品質が抜群で、依然として日本市場から歓迎されており、日本からの注文が相次いでいる。伝統的に、日本の仕入先は船のフグの出荷を非常に重視しており、自分が船のフグを運ぶ活魚船であることを望んでいる。日本の****漁市場である下関市唐戸魚市場では、多くのバイヤーが船のフグを争って、良い彩りを勝ち取りたいと首を長くしている。

大連フグ、すなわち紅鰭東方フグ（別名「虎フグ」）は、多くのフグ品種の中で、栄養と経済価値の高い品種であり、日本料理界でベストセラーとなっている「魚中の王」でもある。トラフグを使ったフグの刺身は「***五大名物料理の一つ」と呼ばれている。トラフグは高蛋白低脂肪で栄養が豊富で、食感が美しく、日本では「白身魚刺身の王」とも呼ばれ、美食家の推賞と愛用を集めている。日本の美食家北大路魯山人は『料理王国』の中で、「フグのおいしさは明石鯛、ナマコ、ガチョウの肝とは比べものにならない」と書いているが、それは「無味乾燥な味」だ。