ふぐ夢、中国鮮！

10月29日、大連天正グループが主催した「フグの夢、中国は新鮮だ！」をテーマとした2018大連国際フグ産業サミットフォーラム及びフグ大師の名物料理展示と品評イベントが大連香洲花園酒店で盛大に開催された。

南北協同産業連動によるフグ市場の繁栄

会議には中国漁業協会フグ分会の孟雪松常務副会長が出席し、演説した

今回の国際フグ産業サミットフォーラムには、中日フグの養殖、加工、飲食などの産業界人、政府協会代表、専門家学者、業界人、文化芸術者、農業農村部漁業漁政管理局局長の張顕良、大連市副市長のカク明、中国水産科学研究院、中国漁業協会、国家海水魚産業技術体系首席科学者などの指導者が集まり、及び大連天正実業有限公司の孟雪松董事長がサミットに出席し、フグ産業に関するホットな問題を深く検討し、議題はフグの苗種、飼料、養殖、加工、市場消費、美食文化などに関連し、産業の長期的で健全な発展のために道を模索した。

2016年9月に我が国で養殖フグの加工経営が開放されて以来、世界経済の一体化を背景に、中国のフグ飲食も南料理の北調理、南北融和の傾向を呈しており、江鮮を食べる江蘇省浙江省などが盛んに行われている場所であれ、海鮮で有名な北であれ、民間のフグを食べる熱は絶えず上昇しているが、産業界も南北協力を絶えず強化し、フグ消費市場の繁栄と発展を共に促進している。

フグ百華の名匠が新鮮な料理を作って世界の味覚蕾を味わう

中国元老級登録調理師の遼菜家門戴書経（右）溜ふぐの刺身を披露する

フグ大師の名物料理の展示と品評活動の現場には、日本の下関、中国の大連、揚中、靖江などから来たフグ料理と料理の大師が集まり、名実ともにフグの祭典である。

日本のトラフグ連盟料理師の道中哲也氏は、優れたフグの薄切り刺身の技を披露した。遼菜は書経を身につけて得意の絶命、大連の老菜溜ふぐの刺身を披露した、淮揚料理の大家姚瑞富は現場で色も香りもそろった古典的な淮揚料理の無形文化遺産であるフグの醤油煮を調理した。南派フグ大師徐権は、革新的な料理を提供してフグを養生した。全国の有名ホテルから来た20人以上の有名シェフが、大会のために千滋百味のフググルメを調理し、観客を舌打ちさせ、巨匠たちの優れた技とフグのおいしさに魅了された。

新鮮な新生活を求めて道を探る新漁業がフグの「鮮峰時代」を開く

フグ魚分会副会長、天正グループ会長の孟雪松（左）は農業部漁業漁業漁業・漁政管理局局長の張顕良（中）、副局長の李書民（右）に随行して天正河フグ文創芸術展を見学する

フグ1匹は、食材から食べ物、自然から文化まで、さまざまな魅力的な味を調理することができます--新鮮で柔らかい味で、青春の味で、幸せな味で、奮い立った味です。

フグの魚は味がよく、非常に奇趣で、歴史があり、より伝奇的で、「中国***後のIPを持った魚」と誉められている。フグの***は国民的に人気のある本土のスター魚になる可能性がある。特にフグの首席代表であるトラフグ（「トラフグ」とも呼ばれる）は、味が美味しく、良質なコラーゲンやDHA、EHAなどを豊富に含み、栄養価と経済価値がともに良く、ますます多くの消費者に支持され、各ホテルの愛顧を受けている。国内のフグ市場は条件付きで開放されて2年来、多くの飲食企業がフグ料理を導入し、フグ飲食は各地の特色ある美食となり、フグを食べることも徐々に都市の新しい食尚となってきた。中国は****上****のフグの主産地だけでなく、****上****の消費国でもある。中国のフグ産業の潜在力は巨大で、産業者が心を込めて耕作し、共同で国内のフグ市場の繁栄を促進し、2億の新中産層に向けて、新漁業、新飲食、新小売、多次元、多ルート、多角的にフグ産業の発展の新たなポテンシャルを模索し、間もなく国民の新たな「鮮峰生活」をスタートさせる。「鮮」で幸せな味を調理し、国人の味蕾を味わう！

中国漁業協会河豚分会第3回全国会員代表大会が大連で同期に開催された

同時に、中国漁業協会河豚分会第3回全国会員代表大会が大連香洲花園酒店で同時期に開催された。大会選挙では新たな指導メンバーが選出され、新たな孟雪松常務副会長は、協会は引き続き業界を新たな発展の階段へと導いていくと述べた。